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Jaja

Melitzanes Gemistes

Knusprige Auberginen, gefüllt mit Hack und Tomate.
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Gericht: Hauptgericht
Küche: Griechenland
Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten
  

Füllung
  • Zwiebeln
  • 2 Lauchzwiebeln nach Belieben
  • Rinderhack
  • Knoblauch (nach Belieben)
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • Paprikapulver edelsüß
  • Rigani (griechischer Oregano)
  • 1 Dose Tomatensauce oder gehackte Tomaten
Auberginen
  • Auberginen
  • Olivenöl
  • Salz
  • 2 Tomatenscheiben pro Auberginenhälfte

Kochutensilien

  • Pfanne
  • Backblech
  • Backofen

Methode
 

  1. Für die Füllung Zwiebeln klein schneiden und anbraten, das Hack mitbraten, Knoblauch dazugeben.
  2. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Rigani würzen und mit den Tomaten aufgießen.
  3. Die Auberginen halbieren, mit Salz und Olivenöl einreiben und bei 200 °C in den Ofen geben.
  4. Wenn die Oberseite fast fertig ist, wenden und weiterbacken, bis beide Seiten schön braun sind.
  5. Die Auberginen mit der Füllung füllen, je 2 Tomatenscheiben darauflegen und salzen.
  6. Bei Oberhitze zurück in den Ofen, bis die gewünschte Bräune erreicht ist.

Notizen

Profitipp: Etwa ½ cm Wasser aufs Backblech gießen, damit die Auberginen nicht austrocknen.
Vegetarische und vegane Variante: Hack durch mehr Zwiebeln ersetzen, wie es in Griechenland früher klassisch war. Sojasauce und Gemüsebrühe vertiefen den Geschmack; dann vorsichtig nachsalzen. Ohne Hack nicht an den Gewürzen sparen.
Mengenangaben folgen.